02 / EXPLORE FB
30 秒認識餐飲管理系
先不用記住所有課程名稱，看看這四件事。
01 / LEARN
學什麼？
中西餐、烘焙、食品衛生、成本、菜單與餐廳營運。
02 / BUILD
怎麼學？
從操作與紀錄開始，透過菜單、成本表和團隊情境累積成果。
03 / CREATE
能做什麼？
料理作品、菜單提案與一日餐廳流程；也能探索廚務、烘焙、服務與管理。
04 / DISCOVER
適合誰？
喜歡動手做、觀察食材與服務，也願意把料理和管理一起學。
03 / EXPLORE FB
學習特色與教學資源
從課程練習到專題合作，了解能力如何累積，也認識支持實作的教學資源。
FOUNDATION
從基礎到完整作品
先理解原料、製作與衛生，再接到菜單、成本和服務，留下能說明方法的餐飲成果。
PRACTICE
把想法帶進實作
從生活需求出發，練習提問、規劃、測試與改善，在做的過程中找到喜歡的方向。
TEACHING
認識教師與指導方向
林婉萍｜餐飲管理系副教授。烘焙與餐飲教育背景，曾在連鎖烘焙品牌任研發。 教學重點：手藝可以練，但衛生與責任不能打折。
SPACE
探索實作與展示空間
學習空間：西餐實習餐廳、烘焙教室、旅館情境教室、航空服務模擬艙、活動企劃實驗室。以課程示範、小組練習與專題預約，把設備接到實作。
04 / EXPLORE FB
四大學習方向
現在不必選定唯一的職業。先接觸不同方向，再找到想深入的問題。
CULINARY & BAKING
料理與烘焙
建立製作、衛生與操作基礎，記錄配方、流程與作品，理解每次調整的依據。
FOOD SAFETY
食品安全
理解衛生、保存與作業流程，在課程指導下練習標準、紀錄與確認。
COST & MENU DESIGN
成本與菜單
整理原料、份量、價格與採購，用表格理解菜單設計與成本。
RESTAURANT OPERATIONS
門店營運
把產品、服務、分工與現場流程接在一起，練習完整餐飲專案。
05 / EXPLORE FB
四年學習路徑
不用一次學會所有事。讓每一年，都比上一年多做成一件事。
YEAR 01
大一｜探索與打基礎
從料理、烘焙、食品衛生與表格起步。小目標：完成製作觀察與配方紀錄。
YEAR 02
大二｜建立能力
接觸菜單、成本、採購與服務。小目標：整理一份有份量與成本的菜單提案。
YEAR 03
大三｜找到方向
探索廚務、烘焙或營運方向，練習跨角色合作。小目標：把產品與服務接成情境專案。
YEAR 04
大四｜做出成果
整理專題、作品與個人貢獻，依正式安排探索實習、職涯或升學。小目標：展示完整流程與改善方法。
每學期依自己的進度和興趣規劃選課，透過導師討論，把課程、作品與下一步接在一起。
06 / EXPLORE FB
把學到的，做成看得見的作品
一份菜單、一張成本表與一個服務流程，都能接成完整的餐飲學習成果。
07 / EXPLORE FB
學生故事｜每個起點，都能走出自己的方向
看看學生如何從興趣、小練習走向合作與成果，也找到自己的方向。
08 / EXPLORE FB
你適合餐飲管理系嗎？
從自己的好奇心與學習習慣出發，看看哪些情境讓你想動手試試。
你可能會喜歡，如果你……
- 喜歡動手做，也好奇原料與餐點。
- 願意建立衛生、整理與紀錄習慣。
- 想把料理、成本和服務一起理解。
- 樂於和人合作，把流程接成成果。
進來之後，你可以逐步練習……
- 記錄配方、份量和製作流程。
- 用表格理解菜單與成本。
- 整理分工、時間與服務交接。
- 展示作品，也說明個人貢獻。
可以先觀察一份餐點，或為模擬活動設計菜單與成本表。看看自己是否喜歡「製作、紀錄、服務、合作與改善」的過程。
09 / EXPLORE FB
深入了解餐飲管理系
從系所介紹、學習準備到職涯方向，選一篇你在意的主題開始閱讀。
10 / EXPLORE FB
家長可能想知道
把孩子的興趣，和四年的實際安排一起看清楚。以下是諮詢時值得確認的四件事。
基礎銜接
從料理、食品衛生、表格與服務逐步練習，了解大一課程起點與銜接安排，幫助學生建立信心。
學習支持
了解導師、課業諮詢、同儕學習與輔導資源的實際安排，鼓勵學生規律練習、主動提問與交流。
實習與專題
了解專題如何累積配方、菜單、成本表與服務流程，以及實習申請、指導、評量與合作單位的正式安排。
升學與職涯
探索中西餐廚務、烘焙與甜點製作、餐廳與門店營運、餐飲服務與顧客體驗、菜單與產品企劃、採購與食品營運協作、餐飲品牌與內容企劃、創業探索與研究所，透過作品與合適實習建立能力組合。
每班由導師協助選課與學習規劃；學生可預約課業討論、使用圖書館與同儕學習資源。職涯發展中心由黃嘉宏主任帶領，提供履歷、作品集與實習準備；楊淑芬主任帶領學生諮商中心，支持適應與生涯探索。
11 / EXPLORE FB
常見問題 FAQ
直接閱讀回答，也把還想問的事記下來。
如何開始探索餐飲管理？
從熟悉的餐點與服務情境開始，練習觀察、配方與菜單紀錄。保持提問與合作，逐步理解料理和營運。
如何建立成本與數字能力？
從份量、單位、比例和總價開始，用教學表格整理原料與菜單。確認計算與來源，逐步建立分析能力。
除了做料理，還會接觸什麼？
也能接觸食品衛生、採購、菜單、成本、品牌和服務流程。透過完整專案，把產品與營運接在一起。
如何找到自己的專業方向？
從課程和小專案探索料理、烘焙、服務或營運，觀察喜歡的任務，再透過作品與合適實習深化。
如何準備學習工具？
先了解課程的制服、工具、教材與設備使用安排，再依需求準備。實際操作依教師指導與場域規範進行。
如何為職涯累積更多機會？
持續練習製作、衛生、成本與服務，參與專題和合適實習，整理作品和貢獻。讓主動準備與合作能力被看見。
12 / RELATED DEPARTMENTS
跨領域探索｜把餐飲接到品牌與營運
餐飲管理系結合料理、衛生和門店流程，也能與行銷、品牌與企業管理能力合作。比較自己喜歡的問題，透過專題拓展能力。
