餐飲管理系｜專題實作
專題想解決什麼？
從菜單、備料、成本與服務到模擬結帳與成果檢視，規劃一次小型餐飲門店實驗。
完整專案流程
菜單 → 備料 → 服務 → 檢視。採用自建資料與課程情境進行測試。
可以練習哪些能力？
整合料理、食品衛生、成本與門店營運，理解各角色如何配合。實際操作依課程指導，初版不進行真實營業。
團隊分工與成果展示
料理與菜單、成本與採購、服務與流程角色共同約定資料和任務。用菜單提案、成本表、分工與流程紀錄展示貢獻。
繼續探索
指導與成果紀錄
教學指導：林婉萍｜餐飲管理系副教授。烘焙與餐飲教育背景，曾在連鎖烘焙品牌任研發。 教學重點：手藝可以練，但衛生與責任不能打折。
專題以課程原型與教學資料完成測試。成果包含需求說明、流程或設計稿、測試表、版本紀錄、展示與個人分工；團隊依試用回饋調整下一版。模擬資料在作品中標明，讓閱讀的人理解測試範圍。
