餐飲管理系｜SUT 學習與成長
先理解對象與菜單
以一日餐廳示意為例，先整理服務對象、餐點與份量，再規劃原料與製作方式。每個選擇都留下依據。
把產品接到成本
用自建教學資料整理原料、份量、成本和定價假設。確認單位與計算，讓不同方案可以被比較。
把製作接到服務
畫出備料、製作、出餐與接待流程，約定角色、時間和交接。實際操作依教師與場域規範進行。
從紀錄觀察改善
先設定教學觀察項目，再整理時間、流程與回饋。比較不同版本，說明調整如何支持產品與服務。
展示完整作品
用配方、菜單、成本表、流程圖與成果簡報介紹專案，也清楚說明自己的工作與學到的能力。
