餐飲管理系｜SUT 學習與成長
從生活問題開始
從中西餐、烘焙與食品衛生開始，練習把菜單、成本、採購、服務和門店營運接在一起。四年裡，讓料理作品與團隊合作逐步成為能展示的專業能力。
四個核心方向
料理與烘焙：建立製作、衛生與操作基礎，記錄配方、流程與作品，理解每次調整的依據。；食品安全：理解衛生、保存與作業流程，在課程指導下練習標準、紀錄與確認。；成本與菜單：整理原料、份量、價格與採購，用表格理解菜單設計與成本。；門店營運：把產品、服務、分工與現場流程接在一起，練習完整餐飲專案。。
代表課程如何接到實作
課程包含中餐實務、西餐實務、烘焙、食品衛生、菜單設計、餐飲成本、餐廳營運、餐飲創業。從每門課想解決的問題出發，把基礎和實作接在一起。
教學資源與學習空間
學習空間包含西餐實習餐廳、烘焙教室與餐飲實作空間。
從成果找到方向
持續練習製作、衛生、成本與服務，參與專題和合適實習，保存配方、流程、作品與個人貢獻。主動準備、提問與合作，讓能力和積極態度被看見。
繼續探索
師資與專題指導
林婉萍｜餐飲管理系副教授。烘焙與餐飲教育背景，曾在連鎖烘焙品牌任研發。 教學重點：手藝可以練，但衛生與責任不能打折。
學習空間怎麼使用？
西餐實習餐廳、烘焙教室、旅館情境教室、航空服務模擬艙、活動企劃實驗室。課程由教師示範操作，再以小組練習、專題預約與成果展示接到應用。實驗與餐飲操作先完成安全訓練；借用設備由指導教師確認需求，預約時記錄用途與歸還時間。
實習與學習支持
大一、大二在課程與小專案中建立基礎，大三完成履歷、作品集與實習準備，大四可選擇學期實習或校內應用專題。學期實習為 18 週、每週 4 天的選修路徑，配合 2 學分實習研討；由校內指導教師與場域督導共同確認目標，每月提交紀錄，期末展示成果。申請前完成基礎課程、履歷與面談，課程與場域由系所及職涯發展中心共同安排。
每班由導師協助選課與學習規劃；學生可預約課業討論、使用圖書館與同儕學習資源。職涯發展中心由黃嘉宏主任帶領，提供履歷、作品集與實習準備；楊淑芬主任帶領學生諮商中心，支持適應與生涯探索。
